Tesauro Cadeia Alimentícia

RAIZ-FORTE

NC:: Armoracia rusticana da família das Crucíferas
NE:: A raiz-forte ou rábano-picante (horseradish, em inglês) originária da Europa Oriental, é bastante utilizada como especiarias na culinária da Alsácia, Escandinávia, Rússia e Alemanha. Trata-se de uma raiz grossa, de forma cilíndrica, cor amarelada e polpa branca, com sabor bem picante e um aroma pungente.
NI:: Pode ser consumida ao natural, ralada ou em lâminas finas, ou adicionada em molhos (o que suaviza o sabor) e servida com carnes, presunto e peixes, especialmente os defumados. Ideal para vinagrete e conservas, pode ser usada para acentuar o sabor de condimento à base de mostarda, para temperar manteiga e aromatizar vinagre ou azeite de oliva. A raiz-forte pode ser encontrada na forma fresca e em pó ou industrializada em pasta.
TG:: ESPECIARIAS
FAC:: CO COMPONENTES