Tesauro Cadeia Alimentícia
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Back to: "H"HIPERCONGELAMENTO
- NE:
- Processo de congelação rápida, onde a passagem pela faixa de cristalização ocorre rapidamente. Ao alimento é aplicada uma temperatura de impacto num tempo mínimo, após a temperatura é mantida por volta de menos de 18 graus centígrados.
- UP:
- ULTRACONGELAMENTO
- TG:
- CONGELAMENTO DE ALIMENTO
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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