Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Gênero de bactéria que se apresenta na forma de bastonetes curtos e regulares. É um agente da listeriose humana e está associado a toxinfecções alimentares. Diversos fatores são determinantes para a presença e ou desenvolvimento desta bactéria nos alimentos, como temperatura, pH, atividade de àgua, concentração de cloreto e nitrito de sódio e a presença de bacteriocinas.
- TG:
- CONTAMINANTE
- TR:
- INTOXICAÇÃO ALIMENTAR
- FAC:
- Q QUÍMICA
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