Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Tipo de propriedade do queijo caracterizada pelo aparecimento de diversas trincas ou rachaduras na massa do queijo, geralmente distribuídas horizontalmente ou ligeiramente inclinadas. Resulta da resistência da massa à tensão provocada pela formação de gases no queijo. É comum no queijo suiço.
- TG:
- PROPRIEDADE DO QUEIJO
- TR:
- DEFEITO DA CASCA DO QUEIJO
- DEFEITO DA TEXTURA DO QUEIJO
- FAC:
- PR PROPRIEDADESDOS ALIMENTOS
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