Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Ação de envolver o alimento em farinha de trigo, em farinha de rosca e ovos, ou em massa semilíquida para protegê-lo durante o cozimento. Essa camada concentra o aroma e a umidade, evitando que o alimento se fragmente e absorva óleo enquanto está sendo frito.
- UP:
- EMPANAR ALIMENTO
- TG:
- TECNOLOGIA DO ALIMENTO
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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