Tesauro Cadeia Alimentícia
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Back to: "F"FERMENTAÇÃO CURTA
- NE:
- Tipo de fermentação que se realiza de forma muito rápida, seja pela quantidade de fermento, pela temperatura da massa ou por ambas. Nesta fermentação não há tempo para que as transformações ocorram plenamente na massa.
- TG:
- FERMENTAÇÃO
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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