Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Tipo de fermentação que consiste no retardamento do processo por um determinado número de horas, utilizando-se a diminuição na quantidade de fermento ou o frio.
- TG:
- FERMENTAÇÃO
- TE:
- FERMENTAÇÃO CONTROLADA
- FERMENTAÇÃO PROLONGADA
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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