Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Técnica de produção de pão, que consiste na redução do fermento, o que torna o tempo de fermentação até seis vezes maior que o normal.
- TG:
- FERMENTAÇÃO RETARDADA
- TR:
- PÃO
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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