Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Método de interesterificação mais empregado na indústria alimentícia. É realizado por meio de bases fortes, ácidos, metais e principalmente alcóxidos de sódio, promovendo a migração não controlada e aleatória de ácidos graxos nos triglicerídios.
- TG:
- INTERESTERIFICAÇÃO
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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