Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Tipo de levedura selecionada, pertencente a classe das Sccchaaromices Cerevisiae. Determina nas massas de pães, uma fermentação alcóolica rápida e higiênica, pela qual os açúcares presentes ou formados na farinha se transformam em álcool e gás carbônico, que uma vez aprisionado pelo glúten, levanta a massa, tornando-a esponjosa.
- TG:
- LEVEDURA
- FAC:
- CO COMPONENTES
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