Tesauro Cadeia Alimentícia

EMULSIFICANTE

NE:: Aditivo intencional de origem natural ou sintético, com função de reduzir a tensão interfacial entre duas substâncias imiscíveis. Age como estabilizante da emulsão óleo em água (ex. sorvete) e água em óleo (ex. margarina). Também age como complexante do amido em pães, produtos de massa e batata.
UP:: AGENTE EMULSIFICANTE; ESTEAROIL LACTIL LACTATO DE CÁLCIO
TG:: ADITIVO INTENCIONAL
TE:: LECITINA; OLEO EMULSIFICANTE
TR:: GLUTEN; GORDURA VEGETAL EMULSIFICADA; MELHORADOR UNIFICADO; SORVETE
FAC:: CO COMPONENTES