Tesauro Cadeia Alimentícia

TEOR DE ÁGUA NO ALIMENTO

NE:: Característica dos alimentos, o teor de água, pode exercer diversas funções, dependendo de sua disponibilidade e dos outros componentes do alimento, assim pode ser considerada como: solvente, reagente, componente absorvido e plasticizante.
TG:: PROPRIEDADE DO ALIMENTO
TR:: MÉTODO DE DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE DA ÁGUA
FAC:: PR PROPRIEDADESDOS ALIMENTOS