Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Técnica obtida a partir de reações químicas, como a neutralização, na qual o bicabornato de sódio, pela ação de agentes acidulantes, libera gás carbônico na massa dando-lhe a estrutura aerada ou porosa.
- TG:
- TECNOLOGIA DE PANIFICADOS E CONFEITARIA
- TR:
- BICARBONATO DE SÓDIO
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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