Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Produto alimentício, obtido pela cocção, em condições técnicas adequadas, do preparo com farinha de trigo, fermento biológico, água, sal e/ou açúcar, podendo conter outras substâncias alimentícias aprovadas.
- NI:
- Palavra originaria do latim"panis", o pão apresenta-se sob numerosas variedades, condicionadas a cultura de cereais, aos hábitos e paladares do consumidor.
- UP:
- PÃO COMUM
- PÃO DE TRIGO
- TG:
- PRODUTO PANIFICADO
- TE:
- MODELO DE PÃO
- TIPO DE PÃO
- TR:
- AGENTE DE FERMENTAÇÃO
- ALIMENTO ENERGÉTICO
- AMASSADURA
- ANIS ESTRELADO
- AROMA DO PÃO
- DIASTASE
- ENVELHECIMENTO DO PÃO
- ENZIMA ALFA-AMILASE
- ENZIMA AMILOLÍTICA
- ESTRANGULAMENTO DO PÃO
- ESTRUTURA DO MIOLO
- FARINHA DE CENTEIO
- FARINHA DE TRIGO
- FATIADORA DE PÃO
- FERMENTAÇÃO PROLONGADA
- GORDURA TRANS
- INDUSTRIA DE PÃO
- LIPASE
- MALTE NÃO-DIASTÁSICO
- MASSA FRESCA
- MASSA FRIA
- PÃO CHINELADO
- PÃO DORMIDO
- PÃO ESPUMA
- PÃO ISOPOR
- PÃO MOFADO
- PÃO VERDE
- PERMEABILIDADE DA MASSA ALIMENTíCIA
- PROPRIEDADE DO PÃO
- QUALIDADE DA PROTEÍNA
- ROPE
- SABOR DO PÃO
- SALTO DO PÃO
- TECNOLOGIA DE PANIFICADOS E CONFEITARIA
- TEXTURA DO PÃO
- TORRAÇÃO DO PÃO
- FAC:
- PC PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
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