Tesauro Cadeia Alimentícia

MATURAÇÃO DA AGUARDENTE

NE:: Estágio da tecnologia de produção de aguardente que consiste no "envelhecimento" da bebida em tonéis ou barris de madeira. Durante esse processo de envelhecimento ocorrem uma série de complexas reações influenciadas pelo recipiente de madeira, além das reações que ocorrem naturalmente entre os componentes do destilado. As condições de estocagem, dentre outros fatores, influem nas características do produto.
UP:: ENVELHECIMENTO DE AGUARDENTE
TG:: TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
TR:: AGUARDENTE DE CANA
FAC:: TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO