Tesauro Cadeia Alimentícia

AÇAFRÃO

NC:: Variedade de Crocus sativus, da família das Iridáceas.
NE:: Tipo de especiarias, representada pelo polén de lírios, colhido e seco com técnicas especiais. Dois pistilhos bastam para colorir e dar um leve amargor aos pratos. Utilizado em farmácia, culinária e na fabricação de bebida.
NI:: São necessárias 150 flores para se obter um grama desta especiaria, a mais cara e falsificada do mundo. Principais utilizações culinárias: na coloração de arroz (risotos), na paella, bacalhau, em pães, molhos, pastas entre outros.
UP:: AÇAFLOR
TG:: ESPECIARIAS
TR:: SABOR
FAC:: CO COMPONENTES