Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Carne de aparência pálida, textura flácida, perde água rapidamente devido ao seu pH ser relativamente baixo, característica considerada problema tecnológico causado durante as operações de manejo ou abate.
- TG:
- PROBLEMA TECNOLÓGICO DA CARNE
- TR:
- ANÁLISE DA CARNE
- CARNE
- FAC:
- PR PROPRIEDADESDOS ALIMENTOS
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