Tesauro Cadeia Alimentícia

HACCP

NE:: Sistema de segurança e higiene alimentar concebido para prevenir a ocorrência de potenciais problemas durante operações com alimentos. Isto é conseguido através da avaliação dos perigos inerentes, atribuídos ao produto ou ao processo, seguida da determinação dos passos necessários para o controle dos perigos identificados.
NI:: Este sistema foi inicialmente concebido pela NASA, com o intuito de garantir a qualidade e higiene alimentar, da alimentação embarcada nas naves do programa Apolo, tendo sido posteriormente, desenvolvida e adaptada pela FDA americana, como sistema de segurança e higiene alimentar geral.
UP:: ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE; ANÁLISE DE RISCO E PONTO CRÍTICO DE CONTROLE; APPCC; ARPCC; HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT; PONTOS DE CONTROLE CRUCIAL DA ANÁLISE DE PERIGO
TG:: HIGIENE DO ALIMENTO
TR:: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO; INSPEÇÃO SANITÁRIA DE ALIMENTO; VIDA UTIL DO ALIMENTO
FAC:: HS HIGIENE E SEGURANÇA