Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Alterações físicas, químicas e microbiológicas, decorrentes do processamento e armazenamento. Essas alterações provocam: limosidade, descoloração interna e externa e problemas de liga no produto, além de outros como: película seca por dentro do invólucro, formação de bolhas de ar e porosidade, falta de definição das partículas das fatias, escoloramento e alterações de aroma, sabor e aparência.
- TG:
- PROPRIEDADE DA CARNE
- TR:
- ANÁLISE DO ALIMENTO
- CONTAMINAÇÃO DO ALIMENTO
- PRODUTO CÁRNEO
- FAC:
- PR PROPRIEDADESDOS ALIMENTOS
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