Tesauro Cadeia Alimentícia

CRESCIMENTO GASOSO

NE:: Resultado do impulso proporcionado pelos gases durante o cozimento, decorrente da dilatação do gás carbônico presente na massa e da produção de vapor de água interno, que começa a se manifestar sob o efeito do calor.
TG:: COZIMENTO DO ALIMENTO
TR:: ARTE CULINÁRIA; TECNOLOGIA DE PANIFICADOS E CONFEITARIA
FAC:: TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO