Tesauro Cadeia Alimentícia

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ACIDIFICAÇÃO DIRETA
NE:
Técnica de fabricação do queijo mussarela na qual o leite é acidificado antes da coagulação, pela adição direta de ácido alimentício.
TG:
TECNOLOGIA DO QUEIJO
TR:
QUEIJO MUSSARELA
FAC:
TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
 
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