Tesauro Cadeia Alimentícia

MANDIOQUINHA

NC:: Arracacia xanthorrhiza Bancroft da família Apiácea
NE:: Hortaliça-raiz, rica em fósforo, vitamina A e niacina, sendo também uma importante fonte de energia em função do seu alto teor de carboidratos. O formato das raízes pode ser ovóide ou cônico, e a coloração branca, amarela, arroxeada ou alaranjada, dependendo da variedade. Tradicionalmente consumida em sopa, papinha para alimentação de bebês e ensopados, a mandioquinha é muito saborosa quando utilizada na elaboração de pães, nhoque, suflês, biscoitos, bolos ou em saladas frias e maionese. Também substitui a batata na forma de chip ou palha.
NI:: Originária dos Andes Colombianos, cuja introdução no Brasil ocorreu por volta de 1907, por ocasião da visita do Ministro da Agricultura da Colômbia, que doou mudas à Sociedade Brasileira de Agricultura.
UP:: BATATA BAROA; BATATA SALSA; CENOURA AMARELA; MANDIOQUINHA SALSA
TG:: HORTALIÇA-RAIZ
TR:: VITAMINA HIDROSSOLÚVEL
FAC:: HO HORTALIÇAS