Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Etapa da produção do sorvete em que se realizam duas funções importantes: incorporação de ar e congelamento parcial da água, o que dará qualidade, palatabilidade e rendimento ao produto final.
- TG:
- TECNOLOGIA DO SORVETE
- TR:
- PICOLÉ
- SORVETE DE MASSA
- FAC:
- TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO
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