Tesauro Cadeia Alimentícia

ACIDULANTE

NE:: Substâncias acrescidas ao alimento para conferir o sabor ácido, ajuste de pH e conservação do produto.
NI:: Utilizado como agente de cura em carnes; para agir na inversão da sacarose em geléias; para aumentar a efetividade do benzoato, evitando a cristalização de doces; e para auxiliar a coagulação enzimática na produção de queijos.
UP:: ADITIVO ACIDULANTE
TG:: ADITIVO INTENCIONAL
TE:: ACIDO ADÍPICO; ACIDO CÍTRICO; ACIDO FOSFÓRICO; ACIDO FUMÁRICO; ACIDO LÁCTICO; ACIDO MÁLICO; ACIDO TARTÁRICO
TR:: ACIDO DE CADEIA CURTA; AGENTE CONTROLADOR DO pH; ALIMENTO DE BAIXA ACIDEZ; EMBUTIDO CÁRNEO; GELÉIA DE FRUTA; QUEIJO
FAC:: CO COMPONENTES