Tesauro Cadeia Alimentícia

TECNOLOGIA DO DOCE DE FRUTA

NE:: Aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização do doce de fruta. Através da tecnologia empregada, pretende-se que o doce se conserve pelo maior período de tempo possível, evitando as perdas decorrentes de um sistema de abastecimento deficiente e da sazonalidade.
UP:: PRODUÇÃO DE DOCE DE FRUTA
TG:: TECNOLOGIA DO ALIMENTO
TE:: BRANQUEAMENTO DA FRUTA; DESCASCAMENTO DA FRUTA; DESIDRATAÇÃO DA FRUTA; LIMPEZA DA FRUTA; RESFRIAMENTO DA FRUTA
TR:: COMPOTA; DOCE DE FRUTA EM PASTA; FRUTA
FAC:: TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO