Tesauro Cadeia Alimentícia

TRATAMENTO TÉRMICO DO ALIMENTO

NE:: Utilização de métodos e técnicas para inibir ou eliminar microrganismos patogênicos e deterioradores em alimentos, ou ainda, para inativar enzimas e facilitar a limpeza. O calor pode ser aplicado de diferentes maneiras dependendo do tipo de alimento.
TG:: TECNOLOGIA DO ALIMENTO
TE:: COZIMENTO DO ALIMENTO; DESIDRATAÇÃO DO ALIMENTO
TR:: BRANQUEAMENTO DA FRUTA; BRANQUEAMENTO DA HORTALIÇA; CONSERVAÇÃO DO ALIMENTO; COZIMENTO DO PÃO; OVO INDUSTRIALIZADO; PASTEURIZAÇÃO DO ALIMENTO; PASTEURIZAÇÃO DO LEITE; TECNOLOGIA DA CONSERVA VEGETAL
FAC:: TC PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO ALIMENTO