Tesauro Cadeia Alimentícia
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- NE:
- Carne resultante do procedimento misto de congelamento e desidratação por sublimação sem descongelar enquanto se processa a desidratação. A estrutura tissular não sofre alteração. Ao mesmo tempo, ocorre o decréscimo do valor da atividade de água.
- TG:
- DERIVADO DA CARNE
- TR:
- CONGELAMENTO DA CARNE
- DESIDRATAÇÃO DO ALIMENTO
- PRODUTO CÁRNEO
- TECNOLOGIA DA CARNE
- FAC:
- CA CARNE
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